Mais
Steckbrief
Zea mays convar. saccharata · Süßgräser (Poaceae)
Zuckermais braucht Wärme und viel Sonne. Er wird vom Wind bestäubt, deshalb wächst er am besten in einem Block statt in einer langen Reihe. Direkt ins Beet geht es 10.–24. Mai. Geerntet werden kann 2. Aug – 20. Sep.
- Standort
- vollsonnig, warm
- Pflanzabstand
- 30 x 60 cm
- Wuchshöhe
- 1,5 bis 2,5 m
- Frost
- empfindlich
- Nährstoffbedarf
- Starkzehrer
- Boden mindestens
- 12 °C
Gießen
Ab der Blüte reichlich gießen, sonst bleiben die Kolben lückig.
Mehr über Mais bei Wikipedia
Das Jahr im Mittel für Deutschland
Die Balken zeigen, in welchem Zeitraum du damit anfängst.
- Deutschland-Schnitt
- letzter Frost, 19. Apr
- letzter Frost in 8 von 10 Jahren
- erster Herbstfrost, 1. Nov
- heute
Ohne Ort gilt ein mittlerer letzter Frost um den 19. Apr. Je nach Ort geht es zwischen 29. Apr und 20. Mai ins Beet. Die Höhe deines Ortes ist eingerechnet; in Tälern und Mulden, in denen sich kalte Luft sammelt, kann es 1 bis 2 Wochen später sein.
Pflege, Dünger und Ertrag
Pflege
- Solange die Pflanzen klein sind, regelmäßig hacken, Mais verträgt anfangs kaum Konkurrenz durch Unkraut.
- Bei etwa 30 cm Höhe die Erde leicht anhäufeln, das gibt den Pflanzen Halt gegen Wind.
- Seitentriebe am Fuß stehen lassen, sie stören nicht und stützen die Pflanze.
Düngen
Bio: Zusätzlich zum Kompost etwa 60 bis 80 g Hornspäne je m² bei der Aussaat einarbeiten. Bei etwa kniehohen Pflanzen einmal mit Brennnesseljauche (1 zu 10) nachdüngen.
Konventionell: Gemüsedünger nach Packungsangabe, grob etwa 60 g je m², geteilt in eine Gabe zur Saat und eine bei etwa 50 cm Höhe. Nach der Blüte nicht mehr düngen.
Mehr und besser ernten
- Nicht in einer einzelnen langen Reihe säen, sondern immer im Block: Ohne Pollen der Nachbarn bleiben Kolben lückig.
- Zwei Sätze im Abstand von zwei bis drei Wochen säen, dann gibt es länger frische Kolben.
- Zuckermais nicht neben anderen Maissorten anbauen, sonst leidet die Süße.
Schädlinge und Krankheiten
Empfindlich gegen
- Kalter Boden
- In kaltem, nassem Boden keimt Mais langsam oder die Körner faulen. Erst säen, wenn der Boden warm ist, oder in Töpfen vorziehen.
- Trockenheit zur Blüte
- Fehlt Wasser, wenn Fahnen und Fäden erscheinen, werden die Kolben schlecht bestäubt und bleiben lückig. In dieser Zeit bei Trockenheit durchdringend gießen.
Häufige Schädlinge und Krankheiten
MaiszünslerSchädling
In warmen Regionen häufig, die Raupen bohren sich ab Sommer in Stängel und Kolben. Nach der Ernte die Stängel nicht stehen lassen, darin überwintern die Raupen.
Erkennen, vorbeugen, bekämpfen
Erkennen: Kleine Löcher mit Bohrmehl am Stängel, abgeknickte Fahnen und Stängel, angefressene Kolben. Im Stängel bis 2,5 cm lange, graugelbe Raupen.
Wann: Eiablage Juni bis Juli, Schaden ab Juli
Vorbeugen
- Nach der Ernte die Stängel bodennah abschneiden und klein häckseln oder in den Hausmüll geben: Die Raupen überwintern darin.
- Mais nicht jedes Jahr an dieselbe Stelle säen.
Wenn der Befall schon da ist
- Befallene Stängel und Kolben früh herausschneiden.
- Im Erwerbsanbau werden Schlupfwespen (Trichogramma) gegen die Eier ausgebracht; im Garten lohnt das bei wenigen Pflanzen kaum.
Konventionell: Für den Haus- und Kleingarten gibt es kaum passende Mittel; im Stängel erreichen sie die Raupen ohnehin nicht.
Natürliche Gegenspieler: Schlupfwespen, Florfliegen
MaisbeulenbrandKrankheit
Tritt vor allem nach Hagel, Verletzungen oder Zünslerfraß auf. Die Beulen früh abschneiden, bevor sie aufplatzen, damit sich die Sporen nicht im Beet verteilen.
Erkennen, vorbeugen, bekämpfen
Erkennen: Erst weißlich silbrige, später graue, faustgroße Beulen, die aufplatzen und schwarzes Sporenpulver freigeben.
Wann: Juli bis September, nach Verletzungen durch Hagel oder Maiszünsler
Vorbeugen
- Mais nicht jedes Jahr an dieselbe Stelle säen.
- Nicht zu viel Stickstoff düngen und gleichmäßig gießen.
- Den Maiszünsler bekämpfen, seine Bohrlöcher öffnen dem Pilz den Weg.
Wenn der Befall schon da ist
- Beulen abschneiden, solange sie noch geschlossen sind, und in den Hausmüll geben.
- Junge, noch feste weiße Beulen gelten in Mexiko als Delikatesse (Huitlacoche).
Konventionell: Im Haus- und Kleingarten gibt es dagegen keine Mittel.
Im Haus- und Kleingarten nur Mittel verwenden, die dafür zugelassen sind, und die Gebrauchsanleitung beachten. Welche gerade zugelassen sind, steht im Verzeichnis des BVL.
Tipps zum Anbau
- In Blöcken aus mehreren kurzen Reihen säen, dann werden die Kolben gut bestäubt.
- Nicht vor Mitte Mai säen, in kaltem Boden keimt Mais kaum.
- Ernten, wenn die Fäden braun sind und beim Einritzen milchiger Saft austritt. Danach schnell essen, der Zucker wird zu Stärke.
Sorten und häufige Fehler
Sorten und Saatgut
- Golden Bantam
- Alte, samenfeste Zuckermaissorte mit gelben Kolben, die sich im Hausgarten seit langem bewährt.
- Strawberry
- Popcornmais mit kleinen, dunkelroten Kolben, der gut ausreifen und trocknen muss.
Beispiele, keine Werbung. Die Sorten gibt es bei vielen Saatgut- und Pflanzenhändlern.
Häufige Fehler
- Nach dem Kalender statt nach der Reife ernten: Zwischen zu früh und zu spät liegen oft nur wenige Tage. Etwa drei Wochen nach dem Erscheinen der Fäden die Kolben täglich prüfen.
- Zu dicht säen: Eng stehende Pflanzen bilden nur kleine Kolben. Rechtzeitig auf etwa 30 cm in der Reihe vereinzeln.
- Mais in den Halbschatten setzen: Dort bleiben die Kolben klein und reifen spät. Mais braucht den sonnigsten Platz im Garten.
Häufige Fragen zu Mais
Kann man aus Zuckermais Popcorn machen?
Nein, Zuckermais platzt nicht auf. Dafür braucht es Puffmais mit harter Kornschale, der an der Pflanze voll ausreift und danach gut getrocknet wird.
Wie viele Kolben trägt eine Maispflanze?
Zuckermais bildet meist ein bis zwei gut gefüllte Kolben je Pflanze, weitere Ansätze bleiben oft klein. Für eine Familie lohnt deshalb ein Block von mindestens 16 bis 20 Pflanzen, das hilft auch der Bestäubung.
Wie bewahrt man frischen Zuckermais auf?
Mit Hüllblättern im Kühlschrank hält er sich zwei bis drei Tage, schmeckt aber jeden Tag weniger süß. Für länger die Kolben kurz blanchieren und einfrieren.
Quellen zu Mais
Diese Quellen stützen die genannten Angaben. Die Termine rechnet Saatfenster für deinen Ort um; die Quellen nennen meist Monate für ganz Deutschland.
- Termine: Aussaat Mitte bis Ende Mai, unter Abdeckung ab Ende April. Reihenabstand 60 cm, in der Reihe 20 cm. (Quelle: Hortipendium: Zuckermais im Hausgarten, gefunden am 30.09.2026)
- Bodentemperatur: Zuckermais erst säen, wenn der Boden in 5 cm Tiefe mindestens 12 °C hat. (Quelle: Hortipendium: Zuckermais im Hausgarten, gefunden am 30.09.2026)
Weitere Pflanzen
Passen gut zu Mais
Hülsenfrüchte
Stielgemüse
Kräuter
Blumen